فهرست مطالب
(باغ گیاهان آشپز)
- فصل اول (انتخاب)
.پارت اول
.پارت دوم
.پارت سوم - فصل دوم (کاتالوگ گیاهان)
.پارت اول
.پارت دوم
.پارت سوم
.پارت چهارم
.پارت پنجم
.پارت ششم
انتخاب (پارت دو)
گلدان مدیترانه ای
این گیاهان از مناطق مدیترانه ای به دنیا آمدهاند. آنها در خاکی با زهکشی مناسب رشد میکنند و در فصل تابستان، هنگامی که در معرض آفتاب قرار میگیرند، بیشترین مقدار روغنهای بویایی قابل تبخیر را تولید میکنند. غذاهای مدیترانهای به خاطر طعم تازه خود شهرت دارند و بسیاری از این طعمها مربوط به این گیاهان است.
ریحان شیرین
ریحان، یک گیاه سالانه، از منطقه مدیترانه است که نیاز به کاشت زیر پوشش در هر بهار دارد، یا میتوان آن را در داخل ساختمان روی پنجرههای آفتابی پرورش داد.
یکی از گیاهان بسیار مفید برای کاشت در کشت و صنعت غذا است. عطر و طعم دارچین، شیرین بادام و نعنایی برگ های ریحان می تواند در تهیه غذاهای مختلف در سراسر جهان مورد استفاده قرار گیرد.
آویشن
ولگاریس
معروفترین نوع این گیاه همیشهسبز، در غذاهای مرغ، گوشت خوک و ماهی و در تزئین بوکههای غذایی به کار میرود.
یک اضافهکردنی ضروری به هر باغ گیاهان دارویی. برای یک گیاه کوچک، برگهای این گیاه همیشه سبز یک طعم قوی و جالب دارند. زنبورها عاشق گلهای سفید تا بنفشه رنگ آن هستند.
رزماری
روزمارینوس
این گیاه همیشه سبز دارای بوی مانند سوسن و طعم سوسنی است. برای کنترل این گیاه نیاز به برش منظم دارد.
این گیاهان دایمی در اشکال و اندازه های مختلفی می آیند؛ از گیاهان بلند و عمودی تا گیاهانی که به زمین چسبیده اند. گل های قابل خوردن آنها می توانند آبی، سفید و بدرند، و به ندرت صورت صورتی داشته باشند. همه برگ هایشان سوزنی بوده و بوی شیرین و رزینی دارند.
اسطوخودوس انگلیسی
از گل ها و برگ های همیشه سبز این گیاه دائمی به میزان کم در شربت ها و دمنوش استفاده کنید.
عطر شیرین و کافوری این گیاه همیشه بهاره، تازگی را تعریف میکند. بوی قویترین آن در گلهای آن است، اما شما میتوانید برگهای آن را نیز در آشپزی به کار ببرید.
مریم گلی بنفش
برگهای این گیاه همیشه سبز چندساله میتوانند در طول سال برداشت شوند. کم قدرت تر از نعناع هندی معمولی، اما با یک نت دلچسب و ادویه ای در طعم خود.
این خانواده از گیاهان دائمی بسیار بزرگ است، اما بیشتر اعضای آنان گیاهان تزئینی هستند، به جز چند نوع کلیدی برای آشپزی. برگهای چروکدار و عطری آن میتوانند خام یا خشک استفاده شوند.
پونه کوهی یونانی
این گونه خوشبو و چندساله برگهای تاریک دارد. در غذاهای یونانی و ترکی محبوب است. برگهای سبز تیره با بوی شدید و رزینی، عالی برای استفاده در آشپزی هستند.
این گیاهان گونه های مختلفی در یک جنس هستند. برگ های عطری آنها در آشپزی بسیار خوشمزه هستند. هر دو به عنوان گیاهان دائمی رشد می کنند، اما مرزه در مناطق با زمستان سرد به عنوان گیاه یکساله کشت می شود.